Fábrica de pan. Olmo, 20. Madrid

Como ya sabéis esta panadería cerró hace un tiempo, pero en el qdq sigue la foto en la que se ve la fachada con su cartel de cristal que dice 'Fábrica de pan'. No se aprecia con detalle, pero te haces una idea.

Los de qdq deberían hacer una guía del pasado aprovechando esas fotos que ya tienen para ir viendo como Madrid ha ido cambiando desde que empezaron con esa idea. Además de elegir el número y la vista tendrían que añadir otro botón para elegir el año que quieres ver de esa calle. Tendrían mucho trabajo porque esta ciudad cambia a velocidades de vértigo, en algunas calles las tiendas abren y cierran en cuestión de meses... así uno no puede desarrollar su identidad de madrileño.

Aquí las dos fotos que ofrece qdq a fecha de hoy del número 20 de la calle Olmo de Madrid

Y ¡Felices Fiestas!

Candeal. Panadería Bollería. Madrid

Pandería. Bollería
C/ Argensola, 26
Madrid


Es bastante curioso encontrarse una de esas panaderías de toda la vida que sigue vendiendo pan de toda la vida al lado de la calle Génova, en la misma calle que Poncelet, por ejemplo, una tienda de quesos reciente y gourmand, es decir sin que se les haya subido a la cabeza -por decirlo de alguna manera- y hayan cambiado por los nuevos panes para gurmetes.


No es que esté en contra de las nuevas panaderías que hay por ejemplo en la calle Hortaleza, panaderías francesas, o muy cerca en la plaza de las Salesas, de estilo americano, o San Onofre que hace cosas tradicionales y otras de creación propia. Para mí una nueva tienda de panes a la que sería adicto tendría panes de diferentes rincones de España, el pan viaja mal, pero como ocurría con la panadería de la calle Barco ha habido ya algún caso.

No tienen horno propio y de panes redondos tenían este candeal, uno de centeno y otro de hogaza, más grande y más esponjoso de aspecto. Y me llevé el candeal.




Y si esta panadería quiere cambiar no seré yo el que se queje. Pero claro está, prefiero seguir encontrando panes de receta tradicional. Así aumenta la variedad, los nuevos panes suelen ser más homogéneos. Sólo me daría pena que cerraran. Todo sea que me tenga que comer estas líneas, en verano se ponen a restaurar la fachada de madera, que si os fijáis es también de las pocas que van quedando de ese estilo, y a lo mejor les da por reorientar el negocio.





localización en google earth

Panificadora Talega. Herrera de Pisuerga

Talega
Calle Alta, 2
34400 Herrera de Pisuerga
Palencia
+34 979 13 00 52

Y ahora toca hablar de los que hacen el pan, aunque poco sé de ellos. El nombre de la empresa es el sobrenombre de la familia, y hay más 'talegas' que no se dedican al pan, y supongo que en algún momento serían familia, ahí ya me pierdo y lo dejo para la intrahistoria de los protagonistas.

Sí sé que antes de establecerse en Herrera de Pisuerga el horno estaba en Ventosa de Pisuerga, un pueblo a unos 6 km. hacia el sur por la carretera N611, que durante ese tramo va al ladito del Canal de Castilla, ya que la carretera se hizo aprovechando la parva, es decir, el camino de sirga del canal. Quién tenga más datos de cuándo se mudaron a Herrera, o desde cuándo estuvieron en Ventosa, que lo diga :)


Por fuera la panadería está chula, ¿verdad? El caso es que el despacho me parece más que pequeño, [recordaba un mostrador largo y desde el que se veía cómo asomaba el horno... seguramente me lo he inventado...], apenas es la puerta de entrada y poco más. En cuanto uno pregunta un par de cosas y se juntan más de cinco personas se forma una cola que sale a la calle y no quiero ni pensar cómo se las apañarán en esos días de perros para aguantar el chaparrón.


Eso en cuanto al Talega de la metrópoli, pero los que vivimos en los pueblos conocemos otro Talega, el de la camioneta blanca que pita al llegar a cada pueblo, cualquier día os pongo fotos del evento, por ahora los pueblos en los que reparte pan Talega, sin orden:
Olmos de Pisuerga, Naveros de Pisuerga, Ventosa de Pisuerga, Castrillo de Riopisuerga, Zarzosa de Riopisuerga, Hijosa de Boedo, Espinosa de Villagonzalo, Calahorra de Boedo, Páramo de Boedo, Santa Cruz de Boedo, Villaprovedo.