Otros apuntes sobre panes tradicionales en la zona de Albarracín

Unos enlaces a otras cosas relacionadas con el pan en la zona de Albarracín, Teruel:

Bezas - Su gastronomía
http://www.bezas.org/gastronomia/hornopan.htm
con un texto del 1753 que regula la panadería de Bezas y explicaciones de un montón de detalles sobre cómo se hacía el pan entonces.

El pan nuestro y La panadería de Noguera sobre la panadería en Noguera de Albarracín, otro pueblo cercano, historias y un homenaje a los panaderos locales de antes y actuales.

Pan redondo. Albarracín

Hermanos Marconell
Llano del Arrabal, 3
Santa Bárbara
Albarracín
Teruel

Para empezar, gracias a los de La Parroquia por descubrirme este pan, que es de leña, me dijeron. Sabía de la existencia de la panadería pero como andamos por Albarracín siempre sin tiempo de nada no había llegado estando abierta. Y vaya si merece la pena.

Como véis la cámara llegó más tarde que las ganas de probarlo. La primera sensación es que se parece mucho a un pan redondo que se puede encontrar en las tiendas de comida hindú/pakistaní/bangaldeshí de Lavapiés (en Madrid). Por el olor, sin ser cursi, es fragante, huele muy bien y mucho, por la textura, etc.

Y es bonito bonito. Aunque en ésta foto parezca la luna. Fijáos que el dibujo también esta impreso por abajo.

Otras cosas interesantes en la panadería: gazpacheras, pan chafao, tortas... como cosas tradicionales, también tiene barras, bollos, y un montón de cosas más.

La dirección de la panadería la he encontrado por internet después de mucho buscar, así que igual no es buena.

La Parroquia

C/ San Juan, 10

Albarracín