pan de carnicero

Más fotos de panes, esta vez de un fotógrafo madrileño muy conocido, Chema Madoz.


De las dos imágenes que veo en la foto así a bote pronto:
- un pan cortado por un cuchillo de carnicero
- un pan que al bajar el cuchillo se refleja en su hoja y que en vez de ser cortado parece que se completa, que se dobla y que así tiene imagen real y virtual
me quedo con la primera imagen, la de un pan contundente, con enjundia, que necesita un cuchillo serio para ser cortado.

Y es que panes de miga prieta no se ven muchos por Madrid, que parece que gustamos más del aire y la humedad de las baguetes recién horneadas, por ejemplo.

Unos enlaces de la web de Chema Madoz, con sus libros publicados al día, y de su galería:
http://www.chemamadoz.com/
http://www.galeriamoriarty.com/home.php

del diario de la pionera

En vez de estrenar el año haciendo una retrospectiva de como le fue el 2009 a este blog y esas cosas que se hacen para pasar página y resumen y ver que panaderías cierran y si abre alguna y todo eso, voy a dejar que sea la imaginación de la pionera de Vertov la que haga que el reloj vaya hacia atrás:

panaderia rusa film de Dziga Vertov Kino-Glaz 1924



Estaría bien hacer ahora lo mismo, pero con los precios, a ver dónde están los saltos de precio, por ejemplo.

Y aquí la película completa de la que sale el anterior en un par de enlaces; se titula 'Кино-глаз' ('Kino-Glaz', 'Cine-ojo'), de Дзига Вертов (Dziga Vertov):
Vertov - Cine ojo (38m 08s)
Dziga Vertov- Cine Ojo II (40m 36s)

Muchos más vídeos sobre el pan en el canal de oklavas:
Canal de oklavas en youtube.com

The Book of Bread, Owen Simmons, 1903

Es posible que alguno de vosotros, que os gusta el pan, digamos, algo más que la media, hayáis buscado un libro sobre pan, historia del pan, recetas para hacer panes, o incluso tengáis la máquina de hacer pan en casa, con ese recetario de panes del mundo entero, siempre que sean de molde.

Pues a todos esos libros les antecede éste otro de 1903 escrito por Owen Simmons, titulado The Book of Bread [El libro del pan] y que está comentado en otro libro:

The Photobook: A History, vol. I
Martin Parr and Gerry Badger
p. 56
isbn: 9780714842851
Phaidon

Hay un par de reproducciones en las que se ven sendas fotos de rodajas o tajadas de pan -como prefiráis- que son de lo más curioso. Si lo es ahora, imagináos en 1903.

El comentario sólo se refiere a lo fotográfico del libro, no entra en detalles sobre el contenido del texto sobre los panes. Lo gracioso me parece a mí es el esfuerzo minimalista de hacer distinciones entre las diferencias que los panes ingleses puedan tener en formatos, texturas y tamaños de los cortes, reproducidos a tamaño natural, eso sí, y en copias fotográficas: 12 en color y 27 en blanco y negro.

Lamentablemente no se conoce al fotógrafo.


Una vista del libro, la reproducción es del Photobook: A History, y la he tomado de la segunda web de ejemplo.

Unos ejemplos:
http://www.zuckerartbooks.com/cgi-bin/zucker/1106
http://www.bookride.com/2006/12/book-of-bread.html
http://books.simsreed.com/catalogues.php?catalog=50great&stk=30453&catNo=33
http://www.photoeye.com/auctions/Auction.cfm?id=2327

'Canción de las panaderas', Gabriel Calvo, Mayalde y otros

Estaba escuchando música tradicional castellana y ha saltado una 'Canción de las panaderas' que canta Gabriel Calvo:
http://www.gabrielcalvo.com/Gc/html/s__cantar_y_b_.html
Me he puesto a tirar del hilo en internet y he llegado a estos vídeos que me han dejado boquiabierto:


También y por si fuera poco hay en la wikipedia una explicación de cómo se hace el ritmo de panaderas:
http://es.wikipedia.org/wiki/Ritmo_de_panaderas
claro que no es lo mismo explicado con palabras que con las manos:


y otra versión de este ritmo con otra canción cantada esa vez por un grupo de mujeres de Alcaine, Teruel, más cercana al original ?¿, menos intelectualizada ?¿ o más popular ?¿ que la primera :)

Pan Blandito

Como sabréis los que usáis el metro de Madrid hay una estación que se llama Pan Bendito, los del colectivo trompelemonde (http://www.trompelemonde.com/) hacen pequeñas intervenciones, en este caso en los andenes del metro. Merece la pena echarle un vistazo:

http://www.flickr.com/photos/aticolunatico/2158906666/in/set-72157594185526312/

A falta de más panes, bueno es el arte [o lo que sea...]

La plaza. Mercado Gastronómico Urbano

Plaza Mayor
Madrid
19-22 de junio de 2008

Este findesemana, desde el jueves 19 al domingo 22, han plantado en la plaza mayor un 'mercado gastronómico' de esos con casetas regionales-locales en que las se puede comprar y/o degustar cosas típicas de los diversos rincones del país. Lo curioso del asunto es que hay una exposición de unas pinturas en las que el protagonista es el pan. En cada cuadro hay uno o varios panes. Domingo Viladomat es el pintor. La exposición se llama 'Panes'.

El pan parece que viaja muy mal, salvo el pan gallego, que siempre tiene una representación en estos eventos; si no recuerdo mal, hay dos puestos gallegos donde se venden esos panes enormes.

http://www.laplazamercado.com/