Pan de Cangas. La Ovetense. Oviedo

Ayer saqué fotos al pan que solemos comprar en la tienda de comestibles del barrio. Lo venden como "pan de Cangas" y es una hogaza de 1/2 kg, aunque puede comprarse de 1kg, de una mezcla de trigo y centeno (creo... el tendero no hace el pan y no sabía qué mezcla exacta es). La miga es gelatinosa, no sé si llevará masa madre, y dura bastantes días sin ponerse como una piedra. La corteza no es crujiente pero tampoco es blandurria, un poco gruesa sí que es. Y de sabor, pues qué os voy a contar, está riquísimo! Tiene un punto dulce que al tostarlo se convierte en una maravilla. Además permite hacer rodajitas más finas de lo normal porque la miga no se descompone.

La Ovetense
Fray Ceferino, 13
33001 Oviedo - Uviéu

pan del desierto en directo

Os pego el enlace de una entrada de 'Madrid tiene miga' de hoy mismo, muy interesante, con fotos de cómo se hace un pan con un desierto, una hoguera y masa:
Pan del desierto
http://madridtienemiga.wordpress.com/2010/03/01/pan-del-desierto/

pan de carnicero

Más fotos de panes, esta vez de un fotógrafo madrileño muy conocido, Chema Madoz.


De las dos imágenes que veo en la foto así a bote pronto:
- un pan cortado por un cuchillo de carnicero
- un pan que al bajar el cuchillo se refleja en su hoja y que en vez de ser cortado parece que se completa, que se dobla y que así tiene imagen real y virtual
me quedo con la primera imagen, la de un pan contundente, con enjundia, que necesita un cuchillo serio para ser cortado.

Y es que panes de miga prieta no se ven muchos por Madrid, que parece que gustamos más del aire y la humedad de las baguetes recién horneadas, por ejemplo.

Unos enlaces de la web de Chema Madoz, con sus libros publicados al día, y de su galería:
http://www.chemamadoz.com/
http://www.galeriamoriarty.com/home.php

del diario de la pionera

En vez de estrenar el año haciendo una retrospectiva de como le fue el 2009 a este blog y esas cosas que se hacen para pasar página y resumen y ver que panaderías cierran y si abre alguna y todo eso, voy a dejar que sea la imaginación de la pionera de Vertov la que haga que el reloj vaya hacia atrás:

panaderia rusa film de Dziga Vertov Kino-Glaz 1924



Estaría bien hacer ahora lo mismo, pero con los precios, a ver dónde están los saltos de precio, por ejemplo.

Y aquí la película completa de la que sale el anterior en un par de enlaces; se titula 'Кино-глаз' ('Kino-Glaz', 'Cine-ojo'), de Дзига Вертов (Dziga Vertov):
Vertov - Cine ojo (38m 08s)
Dziga Vertov- Cine Ojo II (40m 36s)

Muchos más vídeos sobre el pan en el canal de oklavas:
Canal de oklavas en youtube.com

más ayuda

Se incorpora al blog Ricard Martínez, que ya colaboró en este blog recordando una foto y una palabra:
хлебосольный, el pan y la sal
http://maspan.blogspot.com/2009/06/hlebosolny-el-pan-y-la-sal.html

él también tiene su blog, sobre su trabajo fotográfico, y ahora mismo tiene en marcha un proyecto muy chulo reconstruyendo por las calles de Barcelona los pasos que Agustí Centelles siguió los primeros días de la guerra civil, haciendo fotos de lo que se iba encontrando. Toda la información en su blog:
'Arqueologia del punt de vista'
http://arqueologiadelpuntdevista.blogspot.com/

así que ¡bienvenido!

¡Qué bueno es el pan de pueblo!

Ayer 8, en España Directo, un programa de la 1 de rtve, hablaron de la moda de los nuevos panes, hablando de ellos como si fueran de pueblo. '¡Qué bueno es el pan de pueblo!' es el título que le han puesto al reportaje. Ninguno de los panes que aparecen son los que podría reconocer como propio cualquier habitante de Madrid o provincia de hace 50 años. Lo más cercano a un pan de pueblo de por aquí cerca (es decir, a este lado del atlántico y de los pirineos) es el que hacen en el Horno del Pan Gallego (que todavía no he visitado a una hora decente, es decir, con pan). Las demás tiendas hacen panes estupendos, pero me gustaría a mí saber cuánta gente que haya vivido en un pueblo podría reconocerse en esos panes.

Me quedo con las imágenes del Horno del Pan Gallego y del señor que se lo inventó, José Menor.
Pongo el enlace de la emisión, que se puede ver en su web, aunque sólo está disponible una semana:
http://www.rtve.es/alacarta/#645342
¡Qué bueno es el pan de pueblo!
España Directo, 08.12.2009, minuto 87.10 al 92.10

Solé Tura

Jordi Solé Tura fue ministro y padre de la Constitución que ayer celebramos, y muchas otras cosas, entre ellas panadero en la panadería familiar, en Mollet del Vallès, allá por los 50. El viernes pasado murió de Alzheimer diagnosticado en 2004 y por eso dejo aquí este pequeño homenaje con unos cuantos enlaces de artículos escritos en periódicos:

Muere Jordi Solé Tura, uno de los padres de la Constitución Española, a los 79 años
http://www.lavanguardia.es/politica/noticias/20091204/53837485038/muere-jordi-sole-tura-uno-de-los-padres-de-la-constitucion-espanola-a-los-79-anos.html

«Soy y seré siempre vuestro panadero»
http://www.abc.es/20091205/nacional-/sere-siempre-vuestro-panadero-200912051427.html

De panadero a ministroSolé Tura vivió el exilio en Francia y Rumanía y, con la democracia, fue uno de los padres de la Constitución http://www.elpais.com/articulo/espana/panadero/ministro/elpepuesp/20091204elpepunac_25/Tes

'sole tura panadero' en google
http://www.google.com/search?q=sole+tura+panadero&rls=com.microsoft:es:IE-SearchBox&ie=UTF-8&oe=UTF-8&sourceid=ie7&rlz=1I7ADBS