Muros de Nalón

La capital del concejo de Muros de Nalón (Asturias), con idéntico nombre, celebra su mercado semanal el sábado por la mañana en la plaza principal .

Allí podemos encontrar el puesto del que Juan está a cargo. Vende empanadas, bollos preñaos (pan con chorizo dentro), boroñas (pan de harina de maíz de color anaranjado que el día que estuvimos allí ya las había terminado), pan de escanda, empanadas, pan "mezcla" de centeno, maíz y trigo entre otras delicias y algunos dulces. Creo recordar que el nombre de la panadería es "San Cristobal".

Frente a su puesto hay uno de ropa de boutique a muy buen precio y para terminar la mañana se puede tomar el aperitivo en la terraza con vistas del casino del pueblo y dar un paseo por la bonita playa de Aguilar.

En la fotografía del puesto podemos ver la iglesia de Santa María al fondo.

Panadería madrileña. Madrid al paso

foto de autor desconocido titulada 'Hacia 1930. Panadería madrileña' publicada en la página 117 de:
'Madrid al paso. Fotografías del diario Madrid. 1926-1971'
Asociación de Periodistas Europeos y Comunidad de Madrid
Madrid, 2007
ISBN: 84-978-611-5539-2

El libro, catálogo de la exposición, se agotó en tres días, pero se puede descargar un pdf de 150 Mb y una selección de fotos de 10 Mb en la web de la Asociación de Periodistas Europeos:
http://www.apeuropeos.org/madridalpaso.html

dice el texto de Miguel Ángel Aguilar [p. 12]:

La exposición «Madrid al paso», de la que este catálogo deriva, es una propuesta para volver a la condición de paseantes. Se trata de un ejercicio recomendado tanto al visitante de la exposición como al lector de este catálogo para que emprenda una excursión por Madrid, por toda su geografía urbana, pero también, subidos a esa máquina del tiempo que es la cámara fotográfica. Se aborda el intento de viajar al pasado para averiguar de qué huertas y solares proceden nuestras actuales avenidas y observar la realidad cuando no estaban siquiera los cimientos; como si la historia urbana fuera reversible y sus antiguos pliegues quedaran de nuevo a nuestro alcance visual.

La fotos de la expo, y del libro, son una pequeña selección de las más de 80.000 imágenes de los fondos del Madrid, Diario de la Noche y del Heraldo de Madrid, al que sucedió. No he encontrado el dato de dónde están ahora archivados estos fondos, si en la Asociación de Periodistas Europeos o en la Comunidad de Madrid...

El pan prometido. La Rivera. Barcelona

© foto y texto: Xavier Mulet

el pan prometido
Lo encontré en un bar restaurante de la Rivera, cerca del BORN
Lo hacen en una panadería del barrio y no tengo idea como lo llaman. Me comí un buen bocata de jamón y es muy nutritivo.

Ilerdense en la Castilla del pan

Os dejo un enlace de otro blog en el que el autor, de Lérida, descubre cosillas de los panes de Roa (Burgos):

Pans i pans. Més sac de paraules.
http://biblioteca-santjordi.blogspot.com/2008/08/pans-i-pans-ms-sac-de-paraules.html
Está en catalán pero no creo que sea problema si leéis despacito con atención, de todas formas en el mismo blog hay un enlace a un traductor, así que no hay excusa.

Hacen falta colaboradores así ;) ¿alguien se anima? :D

Pan de La Bañeza. Alonso Cano, Madrid

Panadería
C/ Alonso Cano, 76
Madrid

He encontrado otra panadería que vende pan de La Bañeza, lástima que no le quedara nada hoy.
No confundir con la pastelería a todo trapo que hay justo al lado.

'Canción de las panaderas', Gabriel Calvo, Mayalde y otros

Estaba escuchando música tradicional castellana y ha saltado una 'Canción de las panaderas' que canta Gabriel Calvo:
http://www.gabrielcalvo.com/Gc/html/s__cantar_y_b_.html
Me he puesto a tirar del hilo en internet y he llegado a estos vídeos que me han dejado boquiabierto:


También y por si fuera poco hay en la wikipedia una explicación de cómo se hace el ritmo de panaderas:
http://es.wikipedia.org/wiki/Ritmo_de_panaderas
claro que no es lo mismo explicado con palabras que con las manos:


y otra versión de este ritmo con otra canción cantada esa vez por un grupo de mujeres de Alcaine, Teruel, más cercana al original ?¿, menos intelectualizada ?¿ o más popular ?¿ que la primera :)

Candeal. Panadería Bollería. Madrid

Pandería. Bollería
C/ Argensola, 26
Madrid


Es bastante curioso encontrarse una de esas panaderías de toda la vida que sigue vendiendo pan de toda la vida al lado de la calle Génova, en la misma calle que Poncelet, por ejemplo, una tienda de quesos reciente y gourmand, es decir sin que se les haya subido a la cabeza -por decirlo de alguna manera- y hayan cambiado por los nuevos panes para gurmetes.


No es que esté en contra de las nuevas panaderías que hay por ejemplo en la calle Hortaleza, panaderías francesas, o muy cerca en la plaza de las Salesas, de estilo americano, o San Onofre que hace cosas tradicionales y otras de creación propia. Para mí una nueva tienda de panes a la que sería adicto tendría panes de diferentes rincones de España, el pan viaja mal, pero como ocurría con la panadería de la calle Barco ha habido ya algún caso.

No tienen horno propio y de panes redondos tenían este candeal, uno de centeno y otro de hogaza, más grande y más esponjoso de aspecto. Y me llevé el candeal.




Y si esta panadería quiere cambiar no seré yo el que se queje. Pero claro está, prefiero seguir encontrando panes de receta tradicional. Así aumenta la variedad, los nuevos panes suelen ser más homogéneos. Sólo me daría pena que cerraran. Todo sea que me tenga que comer estas líneas, en verano se ponen a restaurar la fachada de madera, que si os fijáis es también de las pocas que van quedando de ese estilo, y a lo mejor les da por reorientar el negocio.





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