más pan

tag:blogger.com,1999:blog-34071337039892333172012-01-27T00:48:04.476+01:00más panpanes tradicionales, de pueblo o de ciudad. fotos de panes, direcciones donde comprarlos, comentarios de cualquier tipo que estos panes sugieran [recetas, recuerdos, vocabulario...]más panhttp://www.blogger.com/profile/15717135567217306005noreply@blogger.comBlogger751100tag:blogger.com,1999:blog-3407133703989233317.post-9919493630012122412011-07-22T15:50:00.002+02:002011-07-22T15:51:58.764+02:00pan gratis

Ayer en la boca de metro de Tribunal me dieron un paquete de pan bimbo natural.

más panhttp://www.blogger.com/profile/15717135567217306005noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3407133703989233317.post-82504508565440337562010-06-30T00:43:00.013+02:002010-06-30T01:24:08.936+02:00Istúriz 3

Panificadora Istúrizc/ Istúriz, 328020 Madridt. +34 91 5331145Algo bueno tenía que tener el paro total del metro en Madrid. Cambiando de trayecto serpenteé por un par de calles de los alrededores de Cuatro Caminos, y me he encontrado con la panadería de la calle Istúriz. El callejero del Ayuntamiento de Madrid dice que la esquina es el número 3, la QDQ, que es el 5. De todas formas el despacho

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A6km. 137hacia MadridÁvilaEl findesemana pasado me trajeron un pan de viaje y ahora que ya no quedan ni las migas os lo cuento. Es de viaje porque lo compraron en uno de esos restaurantes de carretera donde paras a descansar un rato, o lo que sea menester, volviendo de viaje a Madrid. Así que son todo conjeturas, ni el nombre, ni el lugar donde está hecho, ni siquiera tengo claro al cien por cien

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Bueno, Raquel se me ha adelantado :) y ya habéis visto qué bonito ha dejado el blog con ese pan con centeno. De hecho este mensaje debería haber salido hace ya un tiempo, pero por una y otra cosa se ha quedado aparcado. A Raquel la ofrecí ser 'corresponsal' en Oviedo y aledaños y aceptó rápidamente con ese post que ya habéis visto.Ni que decir tiene que estáis invitados a buscar panes

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Ayer saqué fotos al pan que solemos comprar en la tienda de comestibles del barrio. Lo venden como "pan de Cangas" y es una hogaza de 1/2 kg, aunque puede comprarse de 1kg, de una mezcla de trigo y centeno (creo... el tendero no hace el pan y no sabía qué mezcla exacta es). La miga es gelatinosa, no sé si llevará masa madre, y dura bastantes días sin ponerse como una piedra. La corteza

Raquelhttp://www.blogger.com/profile/09686364680906131564noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3407133703989233317.post-12035323305532745412010-03-01T20:01:00.003+01:002010-03-01T20:06:37.513+01:00pan del desierto en directo

Os pego el enlace de una entrada de 'Madrid tiene miga' de hoy mismo, muy interesante, con fotos de cómo se hace un pan con un desierto, una hoguera y masa:Pan del desiertohttp://madridtienemiga.wordpress.com/2010/03/01/pan-del-desierto/

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Más fotos de panes, esta vez de un fotógrafo madrileño muy conocido, Chema Madoz.De las dos imágenes que veo en la foto así a bote pronto:- un pan cortado por un cuchillo de carnicero- un pan que al bajar el cuchillo se refleja en su hoja y que en vez de ser cortado parece que se completa, que se dobla y que así tiene imagen real y virtualme quedo con la primera imagen, la de un pan contundente,

más panhttp://www.blogger.com/profile/15717135567217306005noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3407133703989233317.post-56377481257834491152010-01-25T19:12:00.008+01:002010-01-25T22:46:00.044+01:00del diario de la pionera

En vez de estrenar el año haciendo una retrospectiva de como le fue el 2009 a este blog y esas cosas que se hacen para pasar página y resumen y ver que panaderías cierran y si abre alguna y todo eso, voy a dejar que sea la imaginación de la pionera de Vertov la que haga que el reloj vaya hacia atrás:panaderia rusa film de Dziga Vertov Kino-Glaz 1924Estaría bien hacer ahora lo mismo, pero con los

más panhttp://www.blogger.com/profile/15717135567217306005noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3407133703989233317.post-32980178788640024272009-12-28T23:11:00.006+01:002009-12-28T23:41:21.561+01:00más ayuda

Se incorpora al blog Ricard Martínez, que ya colaboró en este blog recordando una foto y una palabra:хлебосольный, el pan y la salhttp://maspan.blogspot.com/2009/06/hlebosolny-el-pan-y-la-sal.htmlél también tiene su blog, sobre su trabajo fotográfico, y ahora mismo tiene en marcha un proyecto muy chulo reconstruyendo por las calles de Barcelona los pasos que Agustí Centelles siguió los primeros

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Ayer 8, en España Directo, un programa de la 1 de rtve, hablaron de la moda de los nuevos panes, hablando de ellos como si fueran de pueblo. '¡Qué bueno es el pan de pueblo!' es el título que le han puesto al reportaje. Ninguno de los panes que aparecen son los que podría reconocer como propio cualquier habitante de Madrid o provincia de hace 50 años. Lo más cercano a un pan de pueblo de por aquí

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Jordi Solé Tura fue ministro y padre de la Constitución que ayer celebramos, y muchas otras cosas, entre ellas panadero en la panadería familiar, en Mollet del Vallès, allá por los 50. El viernes pasado murió de Alzheimer diagnosticado en 2004 y por eso dejo aquí este pequeño homenaje con unos cuantos enlaces de artículos escritos en periódicos:Muere Jordi Solé Tura, uno de los padres de la

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"Tengo declarada la guerra a la pistola"Titular de la última página del M2 (la sección de Madrid) de El Mundo, 4 de diciembre de 2009, que así a bocajarro, por seguir el chiste, no acaba de sonar bien. Pongo el enlace aunque es de pago, el de gratis no lo he encontrado.http://www.elmundo.es/diario/madrid/21375877.htmlEs una entrevista a un panadero, hijo, nieto y bisnieto de panaderos. Lo de la

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A finales de octubre se celebró en Mayorga esta primera 'Feria del pan' a la vez que un congreso de gastronomía. Parece que la Diputación quiere que el museo no sea sólo un sitio de recuerdo de un oficio.'El Museo de Pan acoge el Tercer Congreso Gastronómico Provincial y Feria del Pan de Valladolid'http://www.diputaciondevalladolid.es/museo_del_pan/actualidad.shtml?idboletin=821&idarticulo=59779&

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Ecocultura es una feria de productos ecológicos que se celebra en Zamora , este año ha sido la sexta edición, del 10 al 12 de octubre de 2009:http://www.ecocultura.org/uno de sus expositores fue MaderalBio, que se dedican al cultivo ecológico. Un interesantísimo artículo de Irene Gómez relata la recuperación del cultivo de trigo candeal que José Coco y Jesús Sastre de El Maderal han ido llevando

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Este artículo aparece en publico.es:El Gran Colisionador de Hadrones se sobrecalienta por una miga de pan http://www.publico.es/ciencias/investigacion/267420/gran/colisionador/hadrones/sobrecalienta/miga/panLos comentarios de los lectores son bastante graciosos creando un nuevo subgénero 'la pan-ficción'

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Unos enlaces a otras cosas relacionadas con el pan en la zona de Albarracín, Teruel:Bezas - Su gastronomíahttp://www.bezas.org/gastronomia/hornopan.htmcon un texto del 1753 que regula la panadería de Bezas y explicaciones de un montón de detalles sobre cómo se hacía el pan entonces.El pan nuestro y La panadería de Noguera sobre la panadería en Noguera de Albarracín, otro pueblo cercano, historias

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Hermanos MarconellLlano del Arrabal, 3Santa BárbaraAlbarracínTeruelPara empezar, gracias a los de La Parroquia por descubrirme este pan, que es de leña, me dijeron. Sabía de la existencia de la panadería pero como andamos por Albarracín siempre sin tiempo de nada no había llegado estando abierta. Y vaya si merece la pena.Como véis la cámara llegó más tarde que las ganas de probarlo. La primera

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Mantequería Hermanos VelázquezAvda. Marqués de Corbera, 44MadridLa Elipa es uno de esos barrios que se ha ganado dejar su nombre en una parada de metro. En este caso la prolongación desde Ventas de la línea 2, la roja. Ventas era una de las estaciones y finales -y principios- más antiguos de la red y acceso a las cocheras que todavía siguen ahí al ladito de la Calle 30, aunque tiraron unas

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Delicatessen 'Pan y más'Plaza Calvo Sotelo34400 Herrera de Pisuergat. +34 659 483 694Ya iba siendo hora de poner fotos de algún pan, así que aquí pongo un pan más.Éste se llama 'moña' y es de una panadería - delicatessen de Herrera de Pisuerga, una tienda que hace esquina en La Placilla, que es como se conoce la Plaza Calvo Sotelo. Es un pan recuperado, de esos que ya sólo existían en el recuerdo

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Antonio López me manda fotos de sus viajes por el mundo para compartirlas con vosotros. Según lo escribo me recuerda a las postales que mandaba el tío Matt de fraguelrock (por ejemplo). Un par de panaderos en sus hornos en Fez y una panadera de Nicosia.Si alguna otra persona los recuerda de sus viajes, no dude en contárnoslo.Fez, Marruecos, 2008© Antonio López Díaz Fez, Marruecos, 2008© Antonio

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MartinezMayor, 10Lerma.t. +34 974 17 08 36No tengo fotos, ni del pan ni de la tienda, sólo este escaneado del envoltorio. La única razón por la que puedo recomendar esta panadería es porque me dio tiempo a comprar un pan en el descanso del autobús Madrid-Bilbao en la estación de autobuses de Lerma. Un criterio tan bueno como otro cualquiera.25 minutos de descanso dan para más que estar mirando

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Ricard me manda esta palabra rusa хлебосольный:Hay una palabra en ruso que significa hospitalario y que se dice хлебосольный (hlebosol'ny) lo mas bonito es que la traducción literal sería algo así como panisaleroso,en alusión a la costumbre rusa de ofrecer pan y sal en señal de bienvenida.© foto: Sergei Mikhailovich Prokudin-Gorskii, 1910Library of Congress, Washington, D.C.http://hdl.loc.gov/

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PANVíctor GayoC/ Ponzano, 1428010 Madrid+34 91 441 58 63Es una de esas panaderías de Madrid a las que traen pan de La Bañeza, que para el que no lo sepa es un pueblo de León. Creo que los martes, jueves y viernes, pero para asegurarse es mejor llamar y preguntar. Tienen varios tipos de panes de La Bañeza, además de los locales más habituales. También dulces de otros lugares, como rosquillos '

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Eating Spain14 al 17 de mayo de 2009Plaza de Santa CruzMadridEl próximo findesemana, aprovechando san Isidro, hay otra feria de productos de buen comer que estará en la Plaza de Santa Cruz; por si no estáis familiarizados con el nombre, está en frente del ministerio de Asuntos Exteriores, precisamente llamado Palacio de Santa Cruz, al principio de la calle Atocha, en una de las salidas de la

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Este fin de semana -ayer los más madrugadores ya tenían el chiringuito montado y vendiendo- hay otra edición del 'mercado gastronómico' que va rotando por las plazas de Madrid:La Plazamercado gastronómico urbano de MadridXIII Edición7 al 10 de Mayo de 2009Red de San LuisMadridEsta vez toca en la Red de San Luis, que es una forma mucho más mona de llamar al final de la calle Montera. Aunque, ahora

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unas cuantas recomendaciones de panaderías 'vip' en Madrid allá por el 2006.La mejor migaAmaya GarcíaEl Mundo. Madrid04.04.2006http://www.elmundo.es/papel/2006/04/04/madrid/1952937.html

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Mi tía Sara de Olmos de Pisuerga recuerda como hacían pan en casa cuando era pequeña. Se empezaba dejando calentar la harina en los escriños desde el día anterior. Cada vez que se ponían hacían unos 30 panes, también hacían tortas, con la misma masa y con aceite por encima. La harina había que cernerla para separar el salvado que pudiera quedar. Se molía en el molino de Zarzosa (de Riopisuerga).

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Ésta es la web institucional del Museo del pan de Mayorga, en Valladolid.http://www.diputaciondevalladolid.es/museo_del_pan/Remarco lo de institucional porque forma parte de la web de la Diputación de Valladolid y se nota demasiado. ¿No debería tener su propia web con su dominio y todo eso? Bueno, pues lo tiene pero lleva a la dirección de antes:http://www.museodelpan.com/Está claro que es el

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Un artículo sobre lo que es la talega en la memoria de Antonio Burgos:La talega del cosariohttp://www.antonioburgos.com/memorias/1998/05/memo051698.html

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Como sabréis los aficionados a la fotografía, a las bases de datos en internet, a la revista Life o a todos ellos de golpe, Life ha puesto en internet su archivo de fotografías. No sé si todas, las mejores, sólo las publicadas. Para consultarlo podéis ver este enlace:http://www.life.com/y una de esas fotos que hay en el archivo es ésta del polémico reportaje de Eugene Smith en Deleitosa, un

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Panes de más allá las fronteras, es decir de países tan lejanos como extranjeros. Hoy presentamos:Damasco, dos fotos que me envía Abel Valdenebro.© foto: Abel ValdenebroPan con granos de amapola de un horno de Bab Tuma باب توما: © foto: Abel Valdenebro

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He encontrado esto en el blog de España Directo en rne, que lo escribe Mamen Asencio¿Menos sal en el pan? Es cuestión de prioridades ¿No? http://blogs.rtve.es/endirecto/2009/1/29/-menos-sal-el-pan-es-cuestion-prioridades-no-Más que la sal, el tema es la sensatez o el sentido común. Es decir, que un organismo internacional tenga que decirnos como tenemos que comer el pan... quiero decir, el pan es

más panhttp://www.blogger.com/profile/15717135567217306005noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3407133703989233317.post-38496682732664523572009-03-04T01:51:00.011+01:002009-03-04T02:06:15.512+01:00Trozo antiguo. Pan Rústico. Madrid

Pan RústicoPlaza del dos de mayo, 7MadridSigo en la cabeza con la plaza del dos de mayo y la foto de lo que quedaba del cuartel de Monteleón en el 1869. Y como pasaba cerca volví a ver que otro pan podía llevarme.El payés también es un pan tradicional -¿he dicho que me encantan los panes con centeno?- aunque no en Madrid, así que ése no cuenta, y éste que pongo ahora, el 'trozo antiguo', no sé si

más panhttp://www.blogger.com/profile/15717135567217306005noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3407133703989233317.post-40302973534424643582009-03-02T01:24:00.006+01:002009-03-04T02:08:09.303+01:00supervivientes: Hornos de leña en Granada

Tiene gracia una frase del artículo en boca de Victoriano Soto Fernández:«Esto es una contradicción. Cada vez hay menos pan hecho en hornos de leña, sin embargo, cada día la gente lo pide y lo valora más»OjaláHe encontrado este artículo sobre los hornos de leña que sobreviven en la provincia de Granada:La ruta del buen panhttp://www.ideal.es/granada/20080316/granada/ruta-buen-20080316.htmly aquí

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Buscando más datos sobre la panadería anterior he dado con esta entrada en el blog Caminando por Madrid, sobre la visión personal del pan de Madrid del autor, Carlos Osorio:El pan en Madridhttp://caminandopormadrid.blogspot.com/2008/05/el-pan-en-madrid.html

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Pan RústicoPlaza del dos de mayo, 7MadridLa pistola y la barra son unos de los panes más populares en Madrid, pero no es el único típicamente madrileño. Este 'chusco' que hacen en esta panadería de Malasaña o Maravillas, con vistas al monumento a Daoiz y Velarde, es otro candidato al madrileñismo del pan, si es que eso existiera.Ahora en una ciudad como Madrid se pueden encontrar panes de todos

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Otra historia de la hemeroteca:El panadero que batió a McDonald'shttp://www.elmundo.es/2006/01/10/ultima/1913077.htmlestá claro que vendiendo pan no se echa a Ronald McDonald de ningún lado, pero está bien saber que todavía hay gente con sentido común que prefiere lo local -con todo lo que eso conlleva- a las trasnacionales, que sí, que dan puestos de trabajo, desarrollo más o menos rápido y

más panhttp://www.blogger.com/profile/15717135567217306005noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3407133703989233317.post-32484079605860727852009-01-31T00:58:00.003+01:002009-02-03T22:36:08.868+01:00El pan de Palencia en el 'Libro de Arena'

un post muy chulo sobre los panes y panaderos palentinos en el blog 'Libro de Arena'El pan de Palenciahttp://www.librodearena.com/hamlet/post/2007/11/28/el-pan-palencia

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La TahonaPanaderos y Respoteros TorresC/ Costanilla de la AzafataMelgar de FernamentalBurgos+34 947372030No ha cerrado el negocio, pero han dejado de hacer pan. Ahora sólo se dedican a los dulces, a la repostería. Algunos de ellos los distribuyen en Madrid, como los rosquillos, también conocidos por tontos, porque los pobres no tienen baño de azúcar.entrada original del blog:Pan Bregado. La

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Fábrica de panCava Alta, 27MadridNo sé ni cómo he encontrado esta noticia sobre el cierre del último horno de leña en Madrid:'Desaparece el último horno de leña que cocía pan en Madrid', Marta Arroyo, El Mundo. Madrid, 6 de marzo de 2000http://www.elmundo.es/2000/03/06/madrid/06N0007.htmlAunque creo que el Museo del pan gallego que está en la plaza de Herradores tiene ahora un horno de leña.

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Por si a alguno le da por leer, os dejo una lista de artículos que he encontrado en la red y reseñas de libros sobre investigaciones alrededor del pan. Antropología, costumbres, refranes, economía, sellos de pan, artesanía, etc... un poco de todo para los más sesudos.¡Feliz año!LibrosMoreno Lázaro, JavierLa producción y el comercio del pan en la ciudad de Zamora durante el siglo XX2003219

más panhttp://www.blogger.com/profile/15717135567217306005noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3407133703989233317.post-31434782236565982742008-12-24T13:13:00.008+01:002008-12-24T13:26:41.560+01:00Fábrica de pan. Olmo, 20. Madrid

Como ya sabéis esta panadería cerró hace un tiempo, pero en el qdq sigue la foto en la que se ve la fachada con su cartel de cristal que dice 'Fábrica de pan'. No se aprecia con detalle, pero te haces una idea.Los de qdq deberían hacer una guía del pasado aprovechando esas fotos que ya tienen para ir viendo como Madrid ha ido cambiando desde que empezaron con esa idea. Además de elegir el número

más panhttp://www.blogger.com/profile/15717135567217306005noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3407133703989233317.post-81019941378905432682008-12-16T02:33:00.012+01:002008-12-16T21:15:46.161+01:00Libreta de centeno. Argensola, 26

De esta panadería que está en Argensola, 26 ya he hecho una entrada antes de verano, justo antes de que empezaran una remodelación. Podría haber hecho algun foto del resultado, pero todavía no va a ser.Decía que no tienen horno propio, bueno, no lo tienen en el local. Me contaron que cuando lo tenían la pandería estaba en el número 22 y ahora han rescatado ese número para la nueva fachada. Las

más panhttp://www.blogger.com/profile/15717135567217306005noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3407133703989233317.post-55864807207979677942008-11-30T23:42:00.015+01:002008-12-29T12:08:12.947+01:00The Book of Bread, Owen Simmons, 1903

Es posible que alguno de vosotros, que os gusta el pan, digamos, algo más que la media, hayáis buscado un libro sobre pan, historia del pan, recetas para hacer panes, o incluso tengáis la máquina de hacer pan en casa, con ese recetario de panes del mundo entero, siempre que sean de molde.Pues a todos esos libros les antecede éste otro de 1903 escrito por Owen Simmons, titulado The Book of Bread [

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Un pan de escanda.http://www.vivirasturias.com/asturias/quiros/pan-de-escanda-o-de-sucu/es

Eva Salahttp://www.blogger.com/profile/18360427133777219937noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3407133703989233317.post-43786161343270972442008-10-27T14:25:00.016+01:002008-10-27T23:16:43.157+01:00Muros de Nalón

La capital del concejo de Muros de Nalón (Asturias), con idéntico nombre, celebra su mercado semanal el sábado por la mañana en la plaza principal . Allí podemos encontrar el puesto del que Juan está a cargo. Vende empanadas, bollos preñaos (pan con chorizo dentro), boroñas (pan de harina de maíz de color anaranjado que el día que estuvimos allí ya las había terminado), pan de escanda, empanadas

Eva Salahttp://www.blogger.com/profile/18360427133777219937noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3407133703989233317.post-47661503786101432672008-10-04T15:17:00.004+02:002008-10-04T15:58:24.852+02:00Panadería madrileña. Madrid al paso

foto de autor desconocido titulada 'Hacia 1930. Panadería madrileña' publicada en la página 117 de:'Madrid al paso. Fotografías del diario Madrid. 1926-1971'Asociación de Periodistas Europeos y Comunidad de MadridMadrid, 2007ISBN: 84-978-611-5539-2El libro, catálogo de la exposición, se agotó en tres días, pero se puede descargar un pdf de 150 Mb y una selección de fotos de 10 Mb en la web de la

más panhttp://www.blogger.com/profile/15717135567217306005noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3407133703989233317.post-38655623345055006792008-09-28T20:02:00.006+02:002008-09-28T20:08:32.336+02:00El pan prometido. La Rivera. Barcelona

© foto y texto: Xavier Muletel pan prometidoLo encontré en un bar restaurante de la Rivera, cerca del BORNLo hacen en una panadería del barrio y no tengo idea como lo llaman. Me comí un buen bocata de jamón y es muy nutritivo.

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Os dejo un enlace de otro blog en el que el autor, de Lérida, descubre cosillas de los panes de Roa (Burgos):Pans i pans. Més sac de paraules.http://biblioteca-santjordi.blogspot.com/2008/08/pans-i-pans-ms-sac-de-paraules.htmlEstá en catalán pero no creo que sea problema si leéis despacito con atención, de todas formas en el mismo blog hay un enlace a un traductor, así que no hay excusa.Hacen

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PanaderíaC/ Alonso Cano, 76MadridHe encontrado otra panadería que vende pan de La Bañeza, lástima que no le quedara nada hoy.No confundir con la pastelería a todo trapo que hay justo al lado.

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Estaba escuchando música tradicional castellana y ha saltado una 'Canción de las panaderas' que canta Gabriel Calvo:http://www.gabrielcalvo.com/Gc/html/s__cantar_y_b_.htmlMe he puesto a tirar del hilo en internet y he llegado a estos vídeos que me han dejado boquiabierto:También y por si fuera poco hay en la wikipedia una explicación de cómo se hace el ritmo de panaderas:http://es.wikipedia.org/

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Pandería. BolleríaC/ Argensola, 26MadridEs bastante curioso encontrarse una de esas panaderías de toda la vida que sigue vendiendo pan de toda la vida al lado de la calle Génova, en la misma calle que Poncelet, por ejemplo, una tienda de quesos reciente y gourmand, es decir sin que se les haya subido a la cabeza -por decirlo de alguna manera- y hayan cambiado por los nuevos panes para gurmetes.No

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© foto y texto: Antonio LópezPues te mando otra fotillo de panes, para que veas que no me olvido. Furgoneta de reparto de la panificadora 'La Palma' en Cádiz. El cesto iba lleno de molletes recién hechos y se les oía crujir. Los molletes son panes redondos que luego se abren y se untan con aceite y tomate. Nos vemos en otro tinglao.

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Como sabréis los que usáis el metro de Madrid hay una estación que se llama Pan Bendito, los del colectivo trompelemonde (http://www.trompelemonde.com/) hacen pequeñas intervenciones, en este caso en los andenes del metro. Merece la pena echarle un vistazo:http://www.flickr.com/photos/aticolunatico/2158906666/in/set-72157594185526312/A falta de más panes, bueno es el arte [o lo que sea...]

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Plaza MayorMadrid19-22 de junio de 2008Este findesemana, desde el jueves 19 al domingo 22, han plantado en la plaza mayor un 'mercado gastronómico' de esos con casetas regionales-locales en que las se puede comprar y/o degustar cosas típicas de los diversos rincones del país. Lo curioso del asunto es que hay una exposición de unas pinturas en las que el protagonista es el pan. En cada cuadro hay

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© foto y texto: Antonio LópezComo buen gato, andaba con mi churumbel por la pradera del santo patrón, cuando vi relucir esta joya arquitectónica de panes a la espera de ser rellenados con chorizo frito, panceta, gallinejas y demas cosas grasientas para servir de merienda a chulos y chulapas.

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© foto: Antonio López' ...Para los lugareños, su iglesia es la más bonita y todos preguntan ¿la has visto ya?. Por lo general están cerradas, pero la llave la tiene algún vecino que se ofrece a abrirla e, incluso, hace de guía. Salvo en Husillos, donde el poseedor de la llave de su renombrada abadía se negó a salir de su casa, ante la intensidad de la lluvia y el viento. “Vuelvan ustedes otro

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El transportín se convirtió en transporpán. Menos mal que no hacía mucho sol...en la puerta de la cantina de Olmos de Pisuerga, un día cualquiera de mayo

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Pan y Bollos. La LonjaAntonio López, 6Madridmetro Marqués de Vadillo, línea 5Como hace ya un tiempo que compré esta barra no recuerdo ahora si La Lonja es un mercado o el nombre de la panadería, de todas formas no tiene pérdida, está justo en la entrada del mercado a la izquierda, muy cerca del metro. No sé como de tradicional es este pan, no hubo mucho tiempo de indagaciones. Es de un horno que

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Fábrica de panC/ Olmo, 20MadridLavapiésmetro: Antón MartínNunca habría dicho que la chapata era típica de Madrid, pero he aquí una chapata de una panadería de las de siempre [es decir mucho tiempo] o eso me han asegurado. Claro que tampoco es lo que uno espera por chapata. Mucho más comestible, con mucha miga, y ese sabor a harina un poco sosa. Es decir un pan de miga contundente pero ligero de

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Si queréis saber dónde quedan las panaderías de las que hablo en este blog podéis entrar en la página siguiente:http://bbs.keyhole.com/ubb/showthreaded.php/Cat/0/Number/1126444/an/0/page/0/gonew/1#UNREADes uno de los foros de la Google Earth Community, un sitio donde cada uno pone lugares de sitios que le parece bien compartir con el resto del mundo, en este caso con el resto de usuarios de

más panhttp://www.blogger.com/profile/15717135567217306005noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3407133703989233317.post-42731844452172618792008-02-26T16:18:00.008+01:002008-07-17T22:35:45.006+02:00Panificadora Talega. Herrera de Pisuerga

TalegaCalle Alta, 234400 Herrera de PisuergaPalencia+34 979 13 00 52Y ahora toca hablar de los que hacen el pan, aunque poco sé de ellos. El nombre de la empresa es el sobrenombre de la familia, y hay más 'talegas' que no se dedican al pan, y supongo que en algún momento serían familia, ahí ya me pierdo y lo dejo para la intrahistoria de los protagonistas.Sí sé que antes de establecerse en

más panhttp://www.blogger.com/profile/15717135567217306005noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3407133703989233317.post-77512679813443542802008-02-21T17:12:00.012+01:002008-02-21T17:33:25.999+01:00¿Minipan? de Talega. Herrera de Pisuerga.

TalegaCalle Alta, 234400 Herrera de PisuergaPalencia+34 979 13 00 52Este otro pan es nuevo para mí. Fui a la panadería a ver cómo era y dónde estaba, a ver si tenía algo que ver con el recuerdo que de ella tenía de alguna vez que fui cuando era pequeño, y creo que debí de estar en otra panadería porque no tenía nada que ver. Y por probar cogí este otro pan, que me pareció buena idea, no es por

más panhttp://www.blogger.com/profile/15717135567217306005noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3407133703989233317.post-70161199322315570742008-01-23T18:31:00.002+01:002008-02-19T13:18:52.918+01:00Calle Atocha

Pues nada más que hoy he visto Madrid por la mañana temprano (10:30) y los chinos aún no habían llegado a currar a su tienda en la calle Atocha. Me han dado tentaciones insanas, pero acababa de desayunar y es que me gusta más el pan payés. En ese caso no sé si hubiese podido aguantar la tentación. Ese pan tumaca con ajo restregao, ese tomate rallado y esa loncha de jamón reluciente-sus vetas, sus

Eva Salahttp://www.blogger.com/profile/18360427133777219937noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3407133703989233317.post-68460817737583119542008-01-23T14:53:00.000+01:002008-01-23T15:26:49.921+01:00Cómo colaborar en este blog

Por ahora este blog es unipersonal, yo escribo y el resto del mundo que pasa por aquí lee [o no], pero me gustaría que esta situación cambiara y hubiera otros colaboradores más o menos habituales, o colaboradores puntuales, para poder dejar en este blog una buena colección de panes tradicionales. Sí, ésa es la única pega, que los panes que aportéis sean tradicionales. Para los nuevos panes, de

más panhttp://www.blogger.com/profile/15717135567217306005noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3407133703989233317.post-15998618414651043692007-09-24T15:22:00.000+02:002007-09-24T15:49:04.595+02:00Pan de bronce. Alcalá de Henares

Calle Mayor, 48Alcalá de Henares(Madrid) Éste de la foto es el Sancho Panza que aguarda sentado enfrente de la casa-museo de Cervantes a que alguien le dé palique, o más bien se siente a su lado a hacerse una foto, se le suba a los hombros o le haga cualquier otra perrería... está junto con Don Quijote, que queda a su izquierda, ahí pegando la hebra. Él, mientras escucha la perorata del hidalgo

más panhttp://www.blogger.com/profile/15717135567217306005noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3407133703989233317.post-37110621792609885612007-09-18T14:58:00.000+02:002007-09-24T15:50:22.675+02:00Pan de Talega. Olmos de Pisuerga y otros pueblos...

TalegaCalle Alta, 234400 Herrera de PisuergaPalencia+34 979 13 00 52Este es el pan de la foto de la derecha, el pan que llega al pueblo, Olmos de Pisuerga, en este caso, que es en el que he pasado casi todos los veranos de mi infancia [chiguitez, chiguitura, ...?], desde que no recuerdo, y alguna que otra semana santa y navidad [creo que sólo una].El panadero, Talega, ahora va los martes, jueves

más panhttp://www.blogger.com/profile/15717135567217306005noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3407133703989233317.post-69738907079920280592007-09-10T15:25:00.001+02:002008-03-11T11:40:42.280+01:00Pan Bregado. La Tahona. Melgar de Fernamental.

La TahonaPanaderos y Respoteros TorresC/ Costanilla de la AzafataMelgar de FernamentalBurgos+34 947372030La Tahona es el nombre por el que se conce esta panadería en Melgar. El resto es la dirección oficial [no sé si es útil poner también el número de registro sanitario... vosotros iréis diciendo], si preguntáis os dirán que está por donde paran los coches -los autobuses de línea-, está al lado

más panhttp://www.blogger.com/profile/15717135567217306005noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3407133703989233317.post-67854169452564118792007-07-30T13:18:00.000+02:002007-07-30T15:15:33.565+02:00pistola / barra, el pan de Madrid

No sé si habrá más panes típicos de Madrid, pero éste por lo menos es uno de ellos, no? Y realmente tampoco sé si éste es el mismo que compraba de pequeño en el barrio, pero me da a mí que no ha cambiado gran cosa. Tampoco sé quién lo hace y distribuye. Habrá unas cuantas versiones, una en cada barrio, y si ésta me gusta más que otras será simplemente porque la he venido comiendo desde pequeño,

más panhttp://www.blogger.com/profile/15717135567217306005noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-3407133703989233317.post-84377227391968232742007-07-27T15:13:00.001+02:002007-07-27T15:20:08.534+02:00Panes firmados

Como el de mi pueblo siempre lo he visto con su nombre en la cara nunca se me ocurrió pensar que aquéllo era algo excepcional. Luego ya he visto que los panes llevan otro tipo de adornos, pero nombres y sellos son raros. Un ejemplo de un sello, que antes ni sabía que existían, en la página del Museo del Traje, que también es Centro de Investigación del Patrimonio Etnológico, y que debe de tener

más panhttp://www.blogger.com/profile/15717135567217306005noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3407133703989233317.post-894968609688716532007-07-26T13:31:00.000+02:002007-07-26T14:02:58.698+02:00Museos del pan

Decía en el anterior post que en la página de la UIB había una lista de museos europeos del pan, y que en España no había ninguno... bueno, pues me he encontrado esta noticia:'Mayorga (Valladolid) contará con el primer museo del pan de España tras una inversión de 2,3 millones'http://www.lukor.com/television/noticias/0504/27133510.htmes de abril de 2005, desde entonces se pueden ir encontrando en

más panhttp://www.blogger.com/profile/15717135567217306005noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3407133703989233317.post-44282509839005542862007-07-18T18:11:00.000+02:002007-07-18T18:31:37.176+02:00Organizaciones. CEOPAN, UIB

Me he encontrado con esta asociación CEOPAN, de ámbito nacional y ésa me ha llevado a la otra, UIB, de ámbito mundial.CEOPAN significa 'Confederación Española de Organizaciones de Panadería', en su web http://www.ceopan.es/ hay un par de listas de panes de España, una de ellas de panes recuperados por ceopan:http://www.ceopan.es/panes/panesrecuperados.htmy mucha cantidad de información útil para

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Gijón, Plaza Mayor, segundos fines de semana de cada mesEl findesemana pasado estuve de visita por Asturias, en las proyecciones y la fiesta de los Encuentros de Fotoperiodismo de la Semana Negra de Gijón, y de paseo por el resto de la ciudad me encontré con este mercado en la plaza Mayor, que se celebra todos los segundos fines de semana. [También me dió tiempo a una jornada de pesca en Caleao,

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C/ Barco, 37. Madrid[martes y viernes]El pan de mi infancia en Madrid ha sido 'la pistola', que todavía puedo encontrar en el barrio, curiosamente en 'el chino' de la esquina... pero en Madrid también se puede encontrar pan de otros sitios, como éste de La Bañeza, en León, que traen dos días a la semana a una panadería del centro de Madrid, en la calle Barco, 37. Sólo los martes y viernes.Además

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Empiezo este blog porque me gusta el pan, y porque parece que estos panes tradicionales están perdiendo terreno frente a los nuevos panes industriales, más cómodos de vender, más fáciles de comer, pero sin todo lo demás... cada uno puede poner en ese todo-lo-demás lo que crea más conveniente. Parece que es eso precisamente lo que hace que a uno le siga gustando el pan de siempre de su pueblo y no

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